La Bourgogne est constituée de 27966 hectares de vignes en production. Ceux-ci sont répartis en 5 régions viticoles :
- Chablis et Grand Auxerrois
- Côte Châlonnaise et Couchoise
- Côtes de nuits et Hautes côtes de nuits
- Côtes de Beaune et Hautes-côtes de Beaune
- Le Mâconnais
Ces cinq régions offrent une grande diversité gustative.
Les appellations de la Bourgogne sont toutes des AOC « appellation d’origine contrôlée ».
